Perlen-Klößchen
Endlich! Mir sind die Fleischklößchen endlich mal gut gelungen! :D Und das auch noch unter Zeitdruck xD!
Dieses Mal waren sie nicht trocken oder zu fad, sondern genau richtiiiig *_*~
Ein chinesisches Gericht namens Zhen Zhu Wan Zi (珍珠丸子; Perlen-Klößchen).
Die Hackfleischklößchen sind von einem Reismantel umhüllt, der den Fleischball schön weiß macht *3*~ Daher der Name.
EDIT:
Hm, ich koche meistens nach Gefühl, deswegen find ich's grad schwer 'n gescheites Rezept zu erstellen xD" Aber ich versuchs trotzdem mal.
Das Rezept dazu:
Perlen-Klößchen
Menge: 3-4 Personen
Vorbereitung: 20min
Kochen: 20-25min
Dampfkocher
500 g Hackfleisch gemischt (Rind&Schwein)
1 Zwiebel
5 Scheiben Ingwer
2 EL Reiswein
ca. 1 Hand voll Klebreis
1 1/2 TL Salz
1 TL Pfeffer
3 EL Sojasoße
1 EL Sesamöl
ca. 25 ml Wasser
1. Bevor ihr das Fleisch bearbeitet, müsst ihr den Reis waschen und dann für ca. 10-15min im Wasser ein wenig aufgehen lassen, damit er später besser am Fleisch kleben bleibt.
2. Das Fleisch in eine Schüssel geben und gut umrühren.
Ingwer und Zwiebel so klein wie möglich schneiden, diese dann in die Schüssel zu dem Fleisch geben und alles gut durchmischen.
Reiswein, Salz, Pfeffer, Soja und Sesamöl dazugeben und wieder gründlich durchmischen.
Das Wasser sorgt dafür, dass das Fleisch später nicht zu trocken wird. Jenachdem müsst ihr mehr oder weniger als 25ml Wasser in die Fleischmasse reinrühren.
Die Masse muss auf jeden Fall noch formbar sein und darf nicht zu breiig werden.
3. Den Reis aus dem Wasser fischen und in einen Teller tun.
Mit den Händen nun Fleischbällchen formen und diese dann im Reis wälzen, so dass der Reis am ganzen Fleischbällchen klebt. Wie groß die Fleischbällchen werden sollen, könnt ihr selbst entscheiden. : >
Die Perlen-Klößchen in einen Teller mit hohem Rand platzieren (sonst läuft später die Soße über).
Falls noch Reis übrig bleiben sollte, kann man ihn einfach auf den Teller zu den Klößen streuen.
4. Die fertigen Reisbällchen für ca. 20-25min im Dampfkocher kochen.
Viel Spaß und Glück beim Ausprobieren!
Dieses Mal waren sie nicht trocken oder zu fad, sondern genau richtiiiig *_*~
Ein chinesisches Gericht namens Zhen Zhu Wan Zi (珍珠丸子; Perlen-Klößchen).
EDIT:
Hm, ich koche meistens nach Gefühl, deswegen find ich's grad schwer 'n gescheites Rezept zu erstellen xD" Aber ich versuchs trotzdem mal.
Das Rezept dazu:
Perlen-Klößchen
Menge: 3-4 Personen
Vorbereitung: 20min
Kochen: 20-25min
Dampfkocher
500 g Hackfleisch gemischt (Rind&Schwein)
1 Zwiebel
5 Scheiben Ingwer
2 EL Reiswein
ca. 1 Hand voll Klebreis
1 1/2 TL Salz
1 TL Pfeffer
3 EL Sojasoße
1 EL Sesamöl
ca. 25 ml Wasser
1. Bevor ihr das Fleisch bearbeitet, müsst ihr den Reis waschen und dann für ca. 10-15min im Wasser ein wenig aufgehen lassen, damit er später besser am Fleisch kleben bleibt.
2. Das Fleisch in eine Schüssel geben und gut umrühren.
Ingwer und Zwiebel so klein wie möglich schneiden, diese dann in die Schüssel zu dem Fleisch geben und alles gut durchmischen.
Reiswein, Salz, Pfeffer, Soja und Sesamöl dazugeben und wieder gründlich durchmischen.
Das Wasser sorgt dafür, dass das Fleisch später nicht zu trocken wird. Jenachdem müsst ihr mehr oder weniger als 25ml Wasser in die Fleischmasse reinrühren.
Die Masse muss auf jeden Fall noch formbar sein und darf nicht zu breiig werden.
3. Den Reis aus dem Wasser fischen und in einen Teller tun.
Mit den Händen nun Fleischbällchen formen und diese dann im Reis wälzen, so dass der Reis am ganzen Fleischbällchen klebt. Wie groß die Fleischbällchen werden sollen, könnt ihr selbst entscheiden. : >
Die Perlen-Klößchen in einen Teller mit hohem Rand platzieren (sonst läuft später die Soße über).
Falls noch Reis übrig bleiben sollte, kann man ihn einfach auf den Teller zu den Klößen streuen.
4. Die fertigen Reisbällchen für ca. 20-25min im Dampfkocher kochen.
Viel Spaß und Glück beim Ausprobieren!
Luriel - 2009/06/10 18:29
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